BÁNH MÌ バインミー

BÁNH MÌ バインミー
ベトナムのバゲットが焼けました!

外側がとにかく薄くてパリッパリ、
中はフワッと柔らかい
これが本物のバインミー!
何度も失敗しながら、ベトナム産のイーストを使ってやっと納得出来るバインミー焼けました。

今はココナッツカレーなどに使ってますが、サンドイッチも始める予定です。11月末にホーチミンに行き、もう一度じっくり研究してきます。
完璧に本物、本場でも負けないバインミーサンドイッチを上海の皆さまに楽しんで欲しいです。

ベトナムのサンドイッチ、よくあるスタイルが、
ベトナムハムやチャーシュー、極太きゅうり、大根人参の甘酢漬け、赤唐辛子、コリアンダー、青ねぎを、バインミーにココナッツマーガリンとパテを塗ってから挟み、味付けは塩こしょうとヌックトゥーンという甘めの醤油をふりかけたもの、アルミフライパンに半熟目玉焼きスタイルも大好きだけど。いろいろあと1ヶ月試行錯誤してみます。

ベトナムハム、CHẢ LỦA、
これも手作り、納得出来るものまでもう少しって感じです。楽しくなってきました。

アルミフィルターで目の前でドリップするベトナムコーヒー、カフェスアダーとコンビで上海で本物のバインミー、是非楽しみにしてください。

 

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