吉田さん家族とスタミナフォー

ベトナム大好きな吉田さん家族です。

奥様が上海伊勢丹生春巻き教室に参加下さってお話しするようになりました。先日は旦那さんがアンゴンにいらして下さいました。

 

家族写真素敵ですね! 吉田さんからハノイにニンニクたっぷりのフォーがあるよって教えて貰いました。

ハノイ出身のベトナム人コックに聞くとそのフォーは PHO BO TAI LAN というそうです。 ガーリック風味のスタミナ炒め牛肉フォー! ハノイでも隠れメニューのような存在でよく吉田さんご存知でした、ビックリです。

 

ベトナム人コックに作り方最終確認し既にアンゴンのメニューに加わってます。 ニンニクを香ばしく炒めそこに牛肉を投入しさらに炒めそれにフォーのスープをまた加えて熱々のフォーの上からかけています。 ニンニクの香ばしさと炒めた油もスープに混じりまろやかな味わいです。 意外と中国人のお客様から大人気です。 たまには変わり種のフォー楽しんでみて下さい。

 

アンゴンのフォー、現在10種類になりました。 味比べも面白いですね。 アンゴンで初めてお客様から教えて頂いたメニュー、

これからもまたこんなメニュー入れて欲しいなど要望あれば嬉しいです。

もう修行時代から20年近くベトナムと関わっていますが、 いつもホーチミンで ハノイの料理今回新発見出来て嬉しかったです。

スタミナ牛肉フォー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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日本語メニュー 2015,11

アオザイ

アオザイってやっぱり綺麗ですね!

 

伝統ある正装、ベトナムの民族衣装アオザイは、女性用だけでなく男性も結婚式など特別な日は今でも着用する文化が残っています。

アオザイって? 直訳しますと、 アオ=上着 ザイ=長い そう長袖服って意味なんです。

ベトナム北部標準語はアオザイって言いますが、南部ホーチミンでは、アオヤイって呼ばれています。 現在でもアオザイ、まだ制服として使われ街角で見かけることも多いですね。 ベトナムの女子高生は、真っ白なアオザイが制服です。 この他では、銀行、本屋、高級ベトナム料理店の制服もアオザイが多いですね。

ベトナム航空のCAも昔と変わらずアオザイでお出迎えしてくれ、飛行機に搭乗するとベトナム感じますね。 アオザイは既製品、基本的にはありません。 好みの生地を選び、10数箇所全身採寸してから身体ぴったりに合うアオザイをオーダーメイドするのが当たり前です。 少しゆとりを持って作りたい気持ちになりますが、これもベトナムではNG、身体にフィットしていないアオザイは綺麗ではないみたいです。 だから一度作るとこのアオザイを着続ける為に太る訳にはいかないから、大変です!

 

アオザイ、フォトギャラリーご覧ください! こんないろんな種類のアオザイがあるんです。 伝統的な襟付きのものから、現代風のものまで、どれも本当に女性が綺麗に見えますね。 ホーチミンに旅行に行かれたら是非、オーダーメイドでアオザイ作ってみてください!

アンゴンでもオープン当初ホールスタッフがアオザイ着用してましたが、残念ながら動きにくいので、今は普段着アオババになってしまいました。 アンゴンがいつもアオザイお願いしていたホーチミンのお店です。 少し日本語も通じ良心的、店内に生地もたくさんあります。もちろん布市場でお好みの生地を買い持ち込んでもOKです。 ↓

店名 Phuong Giang 住所 96 Nam ky Khoi nghia,Q1,TP HCM

ホーチミンの中心部にお店ありますので、中心部のホテルから歩いて行けます。

あのベンタイン市場から東に歩いて5分ちょっとです!

 

 

上海レストランランキング2015年

上海で予約代行やデリバリーサービスを手掛ける
楽っとnet から
先日、2015年上海お気に入りレストランランキングが発表されました
各国料理部門で
アンゴン、1位!
ありがとうございます。
上海は有数の大都市で、
この大都会に数えきれないほど各国料理店が軒を並べています。
ドイツ、スペイン、フランス、アメリカ、メキシコ
ロシア、ブラジル、モロッコ、タイ、韓国…などなど
こういった各国料理の名店がある中で
ベトナム料理が1位に評価していただき
本当に嬉しいです!
2015年1月に発表されました
コンシェルジュ、上海レストランアワード2015年でも
アンゴンが2位にランキングされ
多くの皆様に投票していただき
感謝でいっぱいです。
今年春ベトナム、ホーチミンにオープンしました
ベトナムレストラン、ビエンルア
このお店の人気料理など最新のベトナム料理を
上海アンゴンにいろいろ取り入れて
もっともっと良いお店にしていきたいと思います。
これからも皆様に可愛がって頂けるよう頑張ってまいります。
ありがとうございました。
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具志堅けんちゃん送別会

沖縄人の具志堅、けんちゃん、上海の大親友でした。

上海でアンゴンを立ち上げた5年前、友人どころか日本人の知り合いもほとんどいなかった当時に出会ったけんちゃん、それからの付き合いです。とにかく飲食業が大好きなけんちゃん、沖縄から飛び出てシンガポール、上海と外国の飲食店で活躍してきました。そのけんちゃんが12年の外国暮らしを終え沖縄那覇に帰り自分の店を開く決断をしました。

これから2ヶ月、真っ直ぐに沖縄には帰らず、ベトナムから始まる東南アジアに1人旅に出るみたいです。彼らしい寄り道です。来年早々に沖縄に戻り新生活、独立に向け頑張って欲しいです。 最後の送別会をアンゴンでしたいと言ってくれ本当に嬉しかったです。けんちゃんの人柄に集う友人達も個性的な人ばかり、素敵な仲間には囲まれたけんちゃん送別会、自分も参加できて楽しかったです。 いつか沖縄のけんちゃんのお店に行く楽しみも出来ました。

同じ飲食仲間が上海去ること寂しい気もありますが、夢に向かって頑張って欲しい気持ちが勝りますね。上海での経験が沖縄で開花してくれると思います。

2015年11月6日 具志堅けんちゃん送別会

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