SAUNA BANG BIA

ビエンルアの名物料理をご紹介していきます。

SAUNA BANG BIA
石焼きビール蒸し

ベトナム語の料理名に
サウナって愉快でしょう。
でもこの表現が一番ぴったりとくるお料理です。

タコ、海老、イカ、ハマグリ、それに海鮮盛り合わせの5種類のメニュー、素材が楽しめます。

海鮮類にレモングラス、バジル、それに調味料を加え、下味を付け揉み込みます。
次は真っ赤になるほど高温で焼いたアッツアツの石を土鍋に入れます。
すかさず海鮮類をその石の上にのせ、すぐに蓋をしてお客様のもとへ運びます。

スピードが勝負、
そしてここからが本番!

お客様のもとで蓋をさっと開けビールを少し流し入れ
また蓋をすると写真のように。
すごいねって声があがり
何事かってビックリするほど、煙が舞い上がります。
そしてそのまま5分ほど置いて放置。
焼き石の熱で蒸しあがれば完成です。
この香り?
実はビエンルアはココナッツマーガリンを風味付けに使っています。

グリーンチリレモンソースを付けて食べるこのお料理、海鮮が柔らかく蒸しあがり絶品です!

また上海や大阪でもやってみたいですが、
ビエンルアと違い屋内レストランだと店内真っ白になるでしょうね。
火事だって勘違いされれば大変ですね。

 

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NHAN QUAN

いつも酔っぱらって家路につくと、暖かい汁麺を食べたくて寄り道してしまいます。。
そのなか群を抜いて来店してしまうのがこのお店。

hu tieu nam vang
フーティユナンバン
日本では
プノンペン風汁麺
と訳されていますね。
実際はカンボジアというよりホーチミン南部のメコンデルタで有名な麺料理です。
豚ベースのスープでとにかく甘い。
麺はベトナム麺の中でも変わり者のコシがあるのがフーティユの特徴です。
具は豚薄切り肉、豚舌、叩き潰した豚ミンチ、それに茹でた海老とウズラ卵が定番。
野菜と砂糖のスープの甘みは甘過ぎますが、シャロットオイルの風味は食欲そそりますね、だからやめられないこの寄り道が…

これは自分の見解ですが
フーティユはベトナム4大麺のひとつ。
日本の4大麺と比較したらこんな感じかな~。
・フォー → うどん
・ブンボーフエ → ラーメン
・ブンチャー → そば
・フーティユ → そーめん

このフーティユ、他の3種類の麺屋でホーチミンの名店と比較してもとにかく高い、
ベトナム一番のイクスペンシブな麺料理と思います。
何故なのか?たぶんこのお店が異常だと思いますが。

酔っぱらっているので、
小さめのお椀、日本語だと並かな?ちょっと食べたいのでそれで注文しますが、
これで60000ドン。
2015年6月現在
値段にはビックリします!
でも美味しいんですよね~。

また機会があれば是非このお店に!
現在ホーチミンに7店舗ありますが、中心部からはこのお店が一番近いです。

 

 

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上海で日本の夏祭り

6月6日土曜日、毎年恒例の
チェリドラ夏祭りが開催されます。

今年もアンゴン参加します。
ベトナムの焼きフォーの他に
日本の焼きそばもします。

会場ではいろんな催ししてますので
是非遊びに来て下さい。

 

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